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[网友版聊]鸡蛋创意新吃法, 从此告别水煮蛋! [复制链接]

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美女离线街角的祝福
级别: 昆山新人
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 08-16
鸡蛋应该是最廉价、最家常、最普通的营养品了,一颗小小的鸡蛋里面几乎包含了人体所需要的各种营养,所以大家小时候,一定都有被强迫吃水煮蛋的经历......
白吃水煮蛋真的是不堪回首,味道大,又咽,麻麻就在一旁盯着,不吃又不敢。
鸡蛋其实真的是一个非常弹性的食材,蒸炸煎煮炖都OK,为什么非要吃水煮蛋呢!这些鸡蛋的做法,一定让你重新让你爱上它!

01 蛤蜊蒸蛋


·主料·
鸡蛋|2个
·辅料·
白蛤|200g
蒸鱼豉油 | 少许
盐 | 少许

·做法·
1. 白蛤刷洗净外壳,用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙。
2. 开水中煮大约一分钟,等它张口马上捞出,捞出后过凉备用。

3. 均匀的摆放在盘中,全部选择开口的白蛤,鸡蛋打散加入一小勺盐,鸡蛋中加入1.5倍体积的温水(鸡蛋和水的比例是1:1.5,而且要用温水),搅拌均匀后过筛。

4. 将蛋液水淋在盘中,盖保鲜膜,中大火蒸15即可(水开锅再放鸡蛋,这样蒸出来的蛋才嫩滑)

5. 漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处,淋入蒸鱼豉油美味即成。
6. 组织细腻光滑,入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织。
7. 老少皆宜的美味。

02 免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁


· 主料 ·
蛋黄〡2个
· 辅料 ·
糖〡50
牛奶 | 240g
QQ糖 | 50g
· 做法 ·
1. 白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了。
3. 焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4. 蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。
5.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。


03 鸡蛋仔

· 主料 ·
鸡蛋〡2个
低筋面粉 | 120g
· 辅料 ·
泡打粉〡5g
玉米淀粉 | 30g
纯牛奶 | 120g
白砂糖 | 60g
炼乳 | 20g

黄油 | 30g

· 做法 ·
1.两颗鸡蛋打在碗中,放入60g白砂糖搅拌,加入融化后的黄油30g搅拌。
2.再加入120g牛奶搅拌,加入120g低筋面粉,加入玉米淀粉30g,泡打粉5g,搅拌之后静置一小时。
3.鸡蛋仔的磨具刷一些油。
4. 将准备好的蛋液倒入鸡蛋仔磨具里面。
5.盖盖加热3-5分钟,即可。
[ 此帖被街角的祝福在2019-08-16 15:41重新编辑 ]
本帖评分记录
秋天竹子 昆币 +1 - 来自昆山论坛APP 08-24
传奇 昆币 +10 - 08-16
2条评分昆币+11
帅哥离线亦云
级别: 昆山过客
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沙发  发表于: 08-16
可是,水煮蛋营养保留的最高啊!
美女离线传奇
级别: 论坛版主
管辖: 美食天地

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板凳  发表于: 08-16
回 亦云 的帖子
亦云:可是,水煮蛋营养保留的最高啊! (2019-08-16 16:28)

煮起来速度也快是吧
别人稍一注意你,你就敞开心扉,你觉得这是坦荡,其实这是孤独……
离线可惜陌生
级别: 昆山过客
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地板  发表于: 08-20
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